Sélections de recettes de cuisine de sucre de canne

De Marie-Josèphe Moncorgé aux éditions Tambao

Parabole de l'homme gras - Le conte des oeufs.

Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

La tranche de pain.

Edulcorant issu de produits naturels (amidon du maïs, de blé...).

Adoucir une sauce.

Masquer un gâteau avec de la crème.